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食用菌采收时应注意事项

2018-09-14 16:13:14

食用菌种植已经很普遍了,并且我们对食用菌很多种类都很喜爱,食用菌不仅美味,同时还有丰富的营养价值,我们在吃美味的时候也能补充营养,何乐而不为。大棚种植的食用菌出菌比较快,而且食用菌除菌量也比较大。且能控制食用菌的出菌、采收时间。采收食用菌的时候,应该注意些什么呢?

一、掌握最佳采收期

各种菇耳基本上是在七八成熟时,其外观优美,口感好。以香菇为例:七八成熟的标志,即菌膜已破,菌盖尚未完全开展,尚有少许内卷,形成“铜锣边”;菌褶已全部伸长由白色转为黄褐色或深褐色时,为香菇最适宜的采收期。时适采收的香菇,

二、注意采摘技术

食用菌采摘,凡是带柄菇类,如香菇、蘑菇、草菇、等采收时,必须根据采大留小的原则采收。摘菇时大拇指和食指捏紧菇柄的基部,先左右旋转,再轻轻向上拔起。注意不要碰伤小菇雷。对胶质体的菌类如银耳、黑木耳以及丛生状平菇、凤尾菇、金针菇等,采收时用利刃从基部整朵割下,注意保持朵形完整。

三、选择适宜的天气

晴天采收有利于加工,阴雨天含水量高,难以干燥,影响品质。但若菇耳已成熟,雨天也要适时采收,但要抓紧加工。对黑木耳、银耳之类,可采取停止喷水,加强通风,等天晴时采收。

四、配用适合容器

采下的鲜菇,宜用小箩筐或小篮子装盛,并要轻纺轻取,保持子实体的完整,防止互相挤压损坏。特别不宜采用麻袋、木桶、木箱等容器、以免造成外观损伤或霉烂。采下的鲜菇要按菇体大小、朵形好坏进行分装,以便加工。

五、采前停水控湿

如果采前喷水,菇体含水量高,加工时脱水烘干,菌褶会变黑,产品就不符合出口要求;若是鲜销,水分过高也会引起霉烂,因此采收前要停止喷水,让菇体保持正常水分。

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