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鲜香河蚌汤

2018-09-15 11:19:08

河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等,是一种普通的贝壳类水生动物,蚌,在医学上有止咳嗽、明眼目、滋阴平肝之功效。本草纲目上也说其止渴除热,解酒毒,去眼赤。在江南一带河湖中,原先是蚌很多的。不过现在这个什么都吃的时代,河蚌也不是很多的了。不多,就物以稀为贵。好的是现在什么都可以养,河蚌也不例外。但养了之后,怎么个吃法,很多的人都还不会。在此我来介绍一下。

在冬天,河蚌火锅是最好的吃法。在春天来一个炒蚌肉,也是不错的。天气热了,来个热烩,也未尚不可。蚌肉在下锅之前必须洗干净,但没有技术就达不到吃干净蚌肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一样的,除要用清水反复的揉洗外,还要放在滚水中过一下,然后再洗,这样才干净。不然肉上的沙土颗粒,会打伤自己的身子的。千万要注意的是,用滚水过的时候,不能过的太很,以免肉质老化,不好吃还不说,还会伤着自己的牙齿

原料:鲜河蚌肉、黄豆、枸杞、香葱、生姜、香菜

配料:食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、鸡精

制作过程:

1.生姜洗净切丝,香葱洗净切葱花备用;

2.香菜洗净备用;

3.黄豆泡透,我是将黄豆和枸杞一起泡的,后来发现应该分开泡;

4.河蚌肉洗净备用;

5.锅内放油,待油热时放入生姜丝,河蚌肉翻炒片刻,倒入料酒,加入黄豆、用中火煮;

6.待煮至汤汁奶白时,放入枸杞、调入精盐、鸡精、胡椒粉烧开,撒入香葱、淋上香油、香菜即可;

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