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国家质检总局2003年月饼质量抽查合格率100%

2018-11-22 18:17:23
国家质检总局:2003年月饼质量抽查合格率100% 中秋节是我国的传统节日,中秋佳节家人团圆,吃月饼赏月亮是中华民族的传统文化。

月饼是我国特有的传统节日食品,已有上千年的制作和食用历史,我国民族众多、地域辽阔、饮食习惯各异,因而月饼也构成了各种帮式,主要有广式、京式、苏式、潮式、滇式等。

按馅料的不同可分为果仁类、蓉沙类、黑芝麻类、椰蓉类、水果类、蛋黄类、栗蓉类、火腿类、肉松类等。

随着市场竞争的加剧和人们消费习惯的转变,现在人们吃月饼已不仅仅是为了感官上的愉悦,个别月饼生产企业充分利用想象空间,推出了冰淇淋月饼、咖啡月饼和巧克力月饼等。

为了促进月饼行业的健康发展和产品质量的不断提高,为广大消费者提供一个放心满意的消费环境,在中秋佳节前夕,国家质检总局组织对月饼产品质量进行了国家监督专项抽查。

此次共抽查了北京、上海、天津、重庆、广东、福建、浙江、安徽、陕西、云南、江西、辽宁、新疆等24个省、自治区、直辖市100家企业的100种月饼产品,按照有关国家强制性标准和企业昭示标准,对样品进行了感官、卫生指标、标签等项目的检验,产品综合判定全部合格。

自1999年以来,国家质量监督检验检疫总局已连续5年对月饼产品进行了国家监督抽查,产品抽样合格率逐年稳步提高,且产品抽样合格率均在90%以上。

连续5年的跟踪抽查结果表明,目前我国月饼产品总体质量状况较好,行业集中度也在不断提高,规模化、品牌化优势逐步显现。

另外,随着我国经济水平的提高和食品工业生产加工技术的发展,月饼的生产加工技术得到了较快的发展。

大中型企业基本实现了自动化流水线生产加工和包装,严格按照ISO9002质量管理体系和HACCP要求进行质量控制,部分企业甚至建成了符合GMP标准的空气净化车间。

所有这些都对月饼行业的健康提供了技术保障,产品质量整体水平稳步提高。

具体到此次抽查结果主要表现在: 1、卫生指标合格率高。

本次抽查卫生指标如菌落总数、大肠菌群、致病菌、过氧化值、酸价、砷、铅等指标均符合国家标准要求。

2、感官较好。

月饼色泽均匀、有光泽、外形完整、边角分明、丰满、不露馅、不破裂、饼皮厚薄均匀、软硬适中。

3、广式及传统馅料月饼主导。

月饼行业经过90年代中期以来的迅猛发展,主要有广式、京式、苏式、潮式、滇式等,但广式月饼已遍及全国各地,目前几乎占了月饼总产量的80%以上。

4、品种繁多。

月饼是以糖、面、油为主要原料,再包入各种不同的馅料,经焙烤等工艺制成。

按馅料的

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