您当前的位置: 首页 > 教育

蔬菜罐藏成品的检验与保存_0

2018-09-14 16:23:12

蔬菜罐藏成品的检验与保存 文章摘要:   1.罐头的外观检验  (1)密闭性能检查将罐头放在80℃水中,保持1~2分钟,从有无气泡产生判断密封性能。  (2)底盖状态检查观察底盖有无凹凸现象和封口状况有无异...   1.罐头的外观检验

(1)密闭性能检查    将罐头放在80℃水中,保持1~2分钟,从有无气泡产生判断密封性能。

(2)底盖状态检查    观察底盖有无凹凸现象和封口状况有无异常。

(3)真空度检查与测定    用特制的金属棒或木锤击罐底和罐盖,从声音判断真空度和质量;也可以用特制的真空表和光电技术测定真空度。

2.保温检查    将罐头放在25℃下,保温5昼夜,抽样检查杀菌效果。

3.感官检验    检查内容物的色泽、风味、杂质等;观察内容物的一致性以及有无异性、机械损伤及病虫害斑点。

4.罐头的败坏检查    罐头的败坏分两种:一是内容物因微生物作用而败坏;二是失去正常状态。对于食品色泽、品质变化不大的可作为次品处理;出现物理性胀罐或胀袋、化学性胀罐或胀袋、酸败以及容器锈蚀穿孔等问题时,罐头便失去了商品价值,应及时报废。

5.罐头贮藏    罐头充分冷却后入库贮藏。贮藏适温为4~10℃。温度过高会加速败坏,温度过低内容物会发生冻结而影响品质和风味。温度不宜剧烈变化。库内要求相对湿度为70%左右。湿度过大会使金属罐外壁生锈。为防止湿度过大,库内应有良好的通风条件。  

( 来源:《蔬菜贮运保鲜及加工》 )

    

城固待售新楼盘

在线输送机图片

郑州政府行政审批信息管理系统
万科·金域长春社区实景-长春
深圳真空封口机
推荐阅读
图文聚焦