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可口的手撕金砖吐司

2018-10-13 00:25:32

主料

高筋面粉 :340 奶粉 :15全蛋 :85冰糖粉 :30盐 :3 低筋面粉 :120干酵母 :10 黄油 :40

辅料正方形吐司盒 :2只

具体步骤 第一步1.除了起酥用的黄油220克外,将其余全部材料投入面包机筒内,揉30分钟。然后将面擀成饼用保鲜膜包好,放入冷冻箱里急速降温 第二步2.黄油切成片并排放入降过温后的面饼上 第三步3.其实开酥的过程也很简单,按照自己的经验,将油脂包入面皮内,想办法将面皮包住油脂,注意不要漏油,面皮也不要重叠,然后将包住油脂的面皮包折三折,擀平再折三折,这样的折三折不要低于三次不要高于五次,每折一次需要放置30分钟左右,期间根据你的室温情况决定是否放入冰箱冷藏。注意不要漏油,但漏了也没有关系,手上沾点高粉继续做吧~更多详情

第四步4.将开好酥的面皮擀成大片 第五步5.按照你的模具计划切好面皮。我这是两只吐司,三股面皮编的辫子,每股4条面皮,总共24条面皮 第六步6.这样,切口朝上,按压一下让面条成为一体 第七步7.编时注意还是让切口朝上 第八步8.两头扣到后面,放入吐司盒进行发酵 第九步9.发酵至九分满。可以放入烤箱,启动发酵功能 第十步10.盖上盖子,烤箱预热180度10分钟,吐司盒放入中下层,一定要用烤盘接着,因为烤制过程中会流出油。烤40分钟。每家烤箱温度有差异,吐司盒受热程度也不同,根据自己的情况定,原则上温度比烤普通吐司温度要高,因为黄油的熔点高些。烤好倒出吐司放在冷却架上冷却~更多详情

烹饪技巧1、起酥时面皮的折叠方式和次数,做起酥点心应该有经验。

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