麻辣口水鸡的做法

2019-05-14 18:11:40 来源: 苏州信息港

主料: 鸡腿 570g 黄瓜 1根

辅料: 8角 1颗 姜 4片 蒜 2瓣 花椒 1g 去皮花生米(熟) 35g 白芝麻 3g 老干妈香辣酱 10

调料: 鸡精 1g 白糖 3g 生抽 5g 料酒 7g 油 适当

麻辣口水鸡的做法:

1、准备好材料。

2、蒜2瓣对半切好,姜4片,花椒,8角,白芝麻。(没有可不加)

3、锅中烧水,水沸后将鸡肉,姜片,料酒1同倒入锅中,氽烫至去血水。

4、煮到鸡肉断生,立刻关火,不要急着拿出,要让鸡肉在热水中浸泡10分钟左右后捞出。

5、用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟。

6、将鸡腿切块状。

7、花生米用刀背碾成小颗粒状,干净的碗内加入老干妈香辣酱1大勺备用。

8、另起锅烧热,放两大勺植物油,放入花椒、姜蒜、8角小火慢炸出香味。

9、用滤过滤,把热油倒入盛放辣椒面的碗中。

10、加入生抽,白糖,鸡精,香醋,调和均匀。

11、黄瓜洗净后切丝。

12、将黄瓜垫在盘中,浇上1半的香辣油,再把切好的鸡块放在盘中,浇上剩余的香辣油,撒上白芝麻和花生便可。

13、调料的量可根据自己家的口味增减。

14、鸡腿不要煮过头,断生便可关火,这样鸡肉才会细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

15、炸香料的时候,1定要用小火慢炸,不要煳锅。

麻辣口水鸡的特点:

麻辣咸香

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