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沙茶牛肉丁的做法

2019-02-28 00:11:56

沙茶牛肉丁的做法

沙茶牛肉丁是一道非常好吃的儿童营养菜,嫩嫩的牛肉粒、咬起来软软韧韧的洋葱丁、清爽脆脆的黄瓜丁,还有包裹着每一个食材的清香沙茶酱,用来下饭可口至极。   用料:   牛肉300克,小米椒3个,杭椒3个,黄瓜1根,洋葱半个,沙茶酱30克,生抽15克,盐1克,料酒20克,淀粉10克。   做法:   1.牛肉切丁,调入盐、生抽、料酒和淀粉,抓拌均匀腌制片刻。   2.小米椒、杭椒洗净切片,黄瓜、洋葱洗净,切丁。   3.锅中放油烧热,放入腌好的牛肉丁,滑开炒至变色捞出待用。   4.锅留底油,放入洋葱爆香,再放入小米椒、杭椒、牛肉粒和沙茶酱,翻炒均匀,出锅时放入黄瓜丁炒匀,即成。   厨房小语:   炒牛肉滑嫩的小技巧:牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切下,否则不仅没法入味,还嚼不烂。腌制牛肉时放入少许淀粉,使劲抓几分钟后加一点油,会使牛肉滑嫩爽口。

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